"Kahvemden bir yudum aldıktan sonra yazmaya başladım. Habeşistandan başlayıp Yemen, Hicaz ve Mısır üzerinden istanbula ulaşan, oradan da bütün dünyayı kuşatacak kollara ayrılan uzun yolda zevkli bir yolculuktu bu. Doğrusu Yemen-lstanbul arasındaki menzillerde fazla oyalanmadım ve istanbuldan ayrılan kollara da sapmadım. Çünkü benim asıl derdim, kahvenin istanbul macerasıydı. Zaten kitaba, istanbula kahve getiren ilk gemilerin Şeyhülislâm Ebussuud Efendi tarafından verilen bir fetva üzerine Tophane Limanında batırılmasıyla başlanıyor, oradan geriye dönüşlerle kahvenin istanbula ulaşıncaya kadar yaşadığı macera kısaca anlatıldıktan sonra istanbulda yeniden demir atılıyor." Beşir Ayvazoğlu